我國食品（pǐn）安全問（wèn）題及（jí）快（kuài）檢技術（shù）現狀：
當前我國主要有四類食品安全風險問題凸顯，第一，病原微生（shēng）物汙染防控是食品安全的剛性需求；第二，農獸（shòu）藥化學汙染物是（shì）當前（qián）食品（pǐn）安（ān）全源頭汙染主要來源；第三，重金屬、真菌毒素等汙染物（wù）構（gòu）成食品安全長（zhǎng）遠（yuǎn）威脅（xié）；第（dì）四，非法（fǎ）添（tiān）加（jiā）和欺（qī）詐是目前食品安全的主要問題。源頭汙染嚴重、產業基礎（chǔ）薄弱（ruò）、法（fǎ）律法規和標（biāo）準體係不健全、監管（guǎn）體係不完善、風險分析框架不明確、科技支撐滯後、社會參（cān）與度不夠等，是導致我國食品安全現狀的深層次原因。
食品安全檢測技術和裝備是食品（pǐn）監管必備的軟硬件條件，隨著（zhe）國家對食品安全問題的逐步重視，國內食品安全檢測裝備與試（shì）劑耗材市場迅猛增長。雖然國產儀器已占有一席之（zhī）地（dì），但高端精密儀（yí）器仍被國外進口儀（yí）器所壟斷。
目前我國擁（yōng）有各級（jí）農產品檢測檢疫站、疾控中心（xīn）站、產（chǎn）品質（zhì）量監督檢（jiǎn）驗所、進出口商品檢（jiǎn）驗檢疫局、各類環境監測機構達23000多個，食品加工企業達23萬家。我國食品安（ān）全監（jiān）測領域分析儀器的潛在市場（chǎng）即（jí）在7450億以上，檢測耗材市場容量超過500億元。
我國食品種類多（duō）、數量大、流通快以及時效性強，雖然常規（guī）檢（jiǎn）測技術（shù）科學準確，但耗時長，難（nán）以（yǐ）滿足食品安全評估的現場需求。因此在食品病原微生物、毒素和（hé）激素等檢測及評價過程中（zhōng）是離不（bú）開快速檢測技術的。食品安全快速檢測（cè）技術仍需提升，許（xǔ）多（duō）安全監測手段存在空（kōng）白，高新技術的產業化程度（dù）低，快（kuài）速篩選的食品檢測技（jì）術仍不成熟，檢測技術手段單（dān）一，缺乏超痕量（liàng）分析等高技術（shù）檢測手段。
食品安全快檢儀器及方法：
1、農藥殘留快速檢測儀（yí）器
農藥殘留快速（sù）檢測方法（fǎ）主要包括酶抑製法、免疫分析法、生物傳感器和表麵（miàn）增強拉曼光譜法等,基於（yú）這些方法已經開（kāi）發出相應的快速檢測儀器。
基於酶抑製原理的速測卡和速測儀在篩查和檢（jiǎn）測果蔬農產品農藥（yào）殘留中正發揮著重要的作用，現已（yǐ）廣泛（fàn）應（yīng）用於我國快速檢測有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥殘留的現場（chǎng）,成為農藥殘留快速檢測的主流技術。
蓝莓视频眾譜的農藥殘留快（kuài）速檢測儀就是利用酶抑製法，通過抑製率判斷（duàn）樣品中農（nóng）藥殘留是否超標。儀器具有高效、便攜、準確的特點（diǎn），數據可直接上傳至智慧食藥監平台，幫助監管部門實時監測蔬菜、水果中的農藥殘留。
2、獸藥殘留（liú）的快速檢測（cè）儀器
獸藥殘留快速檢測儀器（qì）有酶標儀、膠體金讀數儀等。
酶標儀與（yǔ）酶聯免疫試劑盒配套使用,采用（yòng）酶聯免疫（yì）吸附法進行檢（jiǎn）測。金標讀（dú）數儀與膠體金試紙配套使（shǐ）用（yòng）,是根（gēn）據膠體金試紙顏色深淺變（biàn）化（huà）可快速、準確檢（jiǎn）測項目含量,具有靈敏度高、特異性強、簡便、快速等特點,非常（cháng）適（shì）用於獸藥殘留的現場快速檢測。目前國內外均已經有相當成熟的利用免疫學分析法的試（shì）紙條（tiáo）。
3、微生（shēng）物的快速檢測儀器
ATP熒光檢測儀(細（xì）菌檢測儀)是快速檢測細菌總數的便攜式儀器,它利用熒光素-熒光素酶（méi）體係使ATP反應產（chǎn）生熒光的原理,實現了細菌總數的快速檢測。
從20世（shì）紀90年代開始（shǐ）,國外就已經開始ATP檢測技（jì）術的研究（jiū）並開發出（chū）ATP熒光儀。隨著國（guó）內實際（jì）需求的變化,ATP儀的生產廠家也逐步增加,代替了進口儀器的（de）份額。
4、有毒有害物質的快速檢測儀器
商品（pǐn）化的便攜式激光（guāng）拉曼光譜儀是基於表麵增強拉曼（màn）光譜技術,具有操作簡便、靈（líng）敏度高、無需（xū）複雜樣（yàng）品前處理,可適用於現場快（kuài）速分析等優點,已廣（guǎng）泛應用用於三聚氰胺、孔雀石綠、結晶紫、蘇丹紅1號（hào）等違禁添加物的快速檢測。
5、重金屬的快速（sù）檢（jiǎn）測儀器
根據食（shí）品中重金屬的快速檢（jiǎn）測方法,目前已開發出（chū）的儀器有基於免（miǎn）疫學原理或是酶抑（yì）製原理的生物類儀器和（hé）基（jī）於電化學法的理化類儀器，但是目前市麵上能準（zhǔn）確快速（sù）檢（jiǎn）測重金屬的儀器（qì）和方法很缺乏。
蓝莓视频眾譜的（de）便攜式食品綜合分（fèn）析儀包括分光光（guāng）度檢測模塊、膠體金檢測模塊（kuài）和數據處理平台等。具有功能可擴展、快速、準確、便捷等特點，可同時檢測食品中包（bāo）括農副產品、水產品、畜禽產品等大（dà）部分獸（shòu）藥殘留、農藥殘留、非法添加物、毒素、重金屬指標。
食品安全快檢（jiǎn）儀器的未來
隻要有食品工業存在,食（shí）品安全風險就（jiù）是一個不可回避的（de）問題,即使是發達國家也同樣需要快速檢測技術及快速檢測儀器。近些（xiē）年,我國食品安全快速檢測（cè）儀（yí）器的（de）研發和生產廠家發展迅速,專業隊伍也越來（lái）越龐大,促使（shǐ）了我國快速檢測儀器及（jí）配套試劑（jì）盒技術水平大幅（fú）提升,產品種類也日益繁多,完全能夠滿足國內需求。
目前,我國快速檢測儀器應用和推廣的（de）最大（dà）的阻力是缺少國家或行業標（biāo）準以及高效（xiào）的前處理方法,相信通過國家投入大量（liàng）經費對快速檢測技術及儀器的支持,我國的（de）快速檢測儀（yí）器將（jiāng）麵臨較好的發展態勢。與（yǔ）發達國家相（xiàng）比,我（wǒ）國食品安全快（kuài）檢主要涉及農藥殘留檢測、有毒有害（hài）物質檢測、微生物（wù）檢測等,而發達國家的食品安全快速（sù）檢測主要集中於微生物汙染。隨著產業發展（zhǎn）和（hé）消費習慣的轉（zhuǎn）變,微生物的檢測是必須的,微生物快速檢測技術及（jí）儀器將成為我國未來發展的一個趨勢。
