這些年我們吃過的假火（huǒ）鍋

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這（zhè）些年我們吃過的假火鍋

前段時間，一則源發於娛樂圈的新聞相當引人關注——有媒體曝光包貝爾（ěr）在哈爾濱開的辣莊火鍋店以牛血假代鴨血。暗訪中，該火鍋店服務員稱所銷（xiāo）售的“鴨血”都是從四（sì）川空（kōng）運，“一天一到”，結果一滴鴨血都沒有。在輿（yú）論重壓之下，包貝爾在（zài）微博發文道歉，會（huì）承（chéng）擔全部責任。
為什麽要用牛血冒充鴨血呢?據知情者介紹（shào），用（yòng）牛血冒充鴨血，以次充好就是為了獲利。牛血一大桶才10來塊錢，都是屠宰場裏留下的沒人要的牛血（xuè），有時候不要錢就能拿走，是否攜帶病毒、細菌，說不清楚。而要接滿（mǎn）一大桶鴨（yā）血，不僅需要宰殺大量鴨子，而且不容易獲取。

除了“假鴨（yā）血”，我們平時吃火鍋時的其他配菜有（yǒu）沒有問題呢？下麵來細數（shù）這些年我們吃過的（de）假（jiǎ）火鍋。

假肉丸：很多肉丸幾乎沒有肉
很多所（suǒ）謂的牛肉丸中牛肉（ròu）少得可憐，甚（shèn）至幹脆沒牛肉，隻是因為加了牛肉味的添加劑，而實際上真正用牛肉做的牛肉丸味道並沒有（yǒu）那麽濃（nóng）。《速凍（dòng）調製食品》標準中規定，製作肉糜類食品主料肉占比≥8%。也就是（shì）說（shuō），想（xiǎng）要叫（jiào）牛肉丸（wán），其中（zhōng）每100克丸子中牛肉含量不少（shǎo）於8克。另外，選擇肉（ròu）丸，色素、高彈素和其他食品添加劑含量越少越好，而顏色特別鮮豔、彈力超強的肉丸（wán）要多加小心!

　　
假羊肉：有的（de）羊肉卷是鴨肉
　　有一種“羊肉片”在放入鍋中前，用筷子輕撥，肉片中間的（de）白色脂肪與紅肉相（xiàng）間部位就會輕易分開。“羊肉片”放入鍋中（zhōng）後，脂肪與瘦肉則完全（quán）分離。據了解，羊肉卷的價格主要根據含（hán）羊肉量（liàng）而定，含羊肉越多價格就越貴，一些小火（huǒ）鍋店為了節約成本，使（shǐ）用羊肉+鴨肉的“符合（hé）羊肉”，而（ér）更過分的商家，甚至直接用加了羊肉（ròu）的鴨肉（ròu）、雞肉。所以，如果你吃的羊肉卷特別“物美（měi）價廉（lián）”，要小（xiǎo）心（xīn）了!

　　假百（bǎi）葉：雙氧水、甲醛浸泡過
　　牛百葉、牛草肚可算是火鍋料中的上品。或許你沒有（yǒu）想到，這些也難逃不法商販的毒手，2015年11月5日，廣東順德警力現場繳獲毒牛（niú）百葉（yè）近4000斤。據了解，為（wéi）牟取（qǔ）暴（bào）利，嫌疑人為（wéi）了美化牛（niú）百葉（yè）的（de）賣相（xiàng），用“雙氧水”將（jiāng）其漂白;為（wéi）了保鮮，則直（zhí）接往（wǎng）牛百葉（yè）中添加甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發脹變重（chóng）從而翻倍（bèi）獲利，直接添加工業堿！

國家高級中式烹調（diào）師（shī）樊榮（róng）輝提醒，百葉要吃黑（hēi）色的。鮮百葉的顏色多為黑色，內壁有（yǒu）一層不易去除的黑膜，聞上去有股淡淡的臭味，即髒器味（wèi），短（duǎn）時間（jiān）涮食口感較脆（cuì）。淡黃色或純白色的（de）是水發百葉，大多要使用化學製劑（jì）加工（gōng），要注意。

　　假腐竹：添加硼砂等工業原（yuán）料
　　據央視新聞報道，為了讓腐竹賣相好、口感好（hǎo），黑作坊在製作時不惜加入硼砂、焦硫（liú）酸鈉（nà）和烏洛托品等化工原料。硼砂是國家明令禁止添加在食品中的，焦亞硫酸（suān）鈉是一種漂白劑，而烏洛托品（pǐn）類似於吊白塊，如果經常吃這樣的“毒腐竹”，對健康的損害可想而知。

借助星（xīng）創眾譜的食品安全類儀器（qì），“假百葉（yè）”中的雙氧水和甲醛、“假腐竹”中的工業原（yuán）料等食品中的非法添加劑（jì）都將無（wú）所遁形。有了蓝莓视频眾譜的食品（pǐn）安全（quán）檢測儀器，媽媽再也不用（yòng）擔心我吃到假（jiǎ）火鍋了！

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